На Ставрополье производят голландский сыр гауда

Поиск

kv2

Свеча памяти

Новости партнеров

Популярные за месяц

Сделано на Ставрополье

Яндекс Дзен Вконтакте Фейсбук Play Маркет App Store

kv1

В Невинномысске, на молочном комбинате «Казьминский», производится сыр гауда. Массовая доля жира продукта — 45%. Прежде чем поступить на прилавки магазинов, сыр проходит сложный технологический процесс.

Молоко, поступающее на завод, сортируется по показателям сыропригодности, и подходящее сырьё собирают в отдельную ёмкость для переработки. После молоко проходит процессы нормализации, первой термизации, созревания, пастеризации и охлаждения. 10 тонн продукта поступает в котёл, куда добавляются все ингредиенты, а также вносится сычужный фермент, благодаря которому молоко «сворачивается» за полчаса.

— После сырное зерно с сывороткой перекачивается в специальную ванну, где формируется пласт сыра. После прессовки он разрезается на блоки, каждый из которых кладется в отдельную форму. В них также происходит прессование сыра под давлением 1,5 атмосферы, — рассказала технолог комбината Инна Семененя.

После лаборант проверяет сыр на соответствие физико-химических показателей. Готовый к дальнейшему производству продукт в течение 48 часов проходит процесс посолки в специальном отделении, откуда поступает на обсушку. После сыр упаковывается под вакуумом в пакет. Таким образом из 10 тонн молока получается 230 головок сыра по 4,5 килограмма каждый.

Первая варка сыра по голландской технологии прошла на заводе ещё 1 декабря 2018 года. Руководил процессом специалист из Нидерландов, сегодня с процессом справляются сами сотрудники комбината.

На предприятии работает 120 человек. Уже в этом году планируется выход завода на полную мощность и расширение штата до 200 человек.

Кроме того, Казьминский молочный комбинат поучаствовал в крупнейшем в России и Восточной Европе международном форуме «Продэкспо-2019». Продукция предприятия получила высшие награды выставки. Золотыми медалями награждены молоко отборное 3,4-6% и ряженка термостатная 3,4% брэнда «Молочная Легенда». Также термостатный кефир 2,5% «Молочная легенда» удостоился приза за лучший инновационный продукт.

Прочитано 9290 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.

О нас

«Сделано в Ставропольском крае» – первый коммуникационный проект для продвижения экспортной деятельности региона, его культурного и экономического потенциала. Здесь представлен полный каталог товаропроизводителей Ставрополья, а также перечень организаций, ищущих партнеров для выхода на региональный рынок. Участвуя в проекте, размещая логотип «Сделано в Ставропольском крае» на своей продукции, рекламных материалах и сайтах, Вы становитесь частью коллективного продвижения региона в масштабе страны и за ее пределами.


СделановСК.рф
355042, Г. СТАВРОПОЛЬ, УЛ. ДОВАТОРЦЕВ, 55А
(8652) 50-99-99
(8652) 94-53-34
tppsk26@gmail.com.
Пн-Пт: 09.00 - 18.00

Сетевое издание:  Сделано в Ставропольском крае

Главный редактор: Стукало Н.В.

Учредитель: Союз «Торгово-промышленная палата Ставропольского края»

Copyright © 2017. Сделано в Ставропольско крае

Сетевое издание "Сделано в Ставропольском крае". Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-76358 выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Российской Федерации 15 августа 2019 года.
Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Ответственность за содержание материалов, размещенных в рубриках «Реклама и PR» и «Новости партнеров», несут рекламодатели.