На Ставрополье производят голландский сыр гауда - Сделано в Ставропольском крае

Новости партнеров

Популярные за месяц

март 06, 2019 902

Первое в России производство лактозы запустили в Ставропольском крае

Ставрополье стало первым регионом России — производителем лактозы. Она будет выпускаться…
март 04, 2019 441

На Ставрополье назвали самые перспективные стартапы

На Ставрополье завершился региональный этап Open Innovations Startup Tour «Цифровой…
март 11, 2019 66

На Ставрополье создано 13 сельскохозяйственных потребительских кооперативов

В Ставропольском крае в 2018 году создано 13 сельскохозяйственных потребительских…
март 13, 2019 60

В Ставрополе начала свою работу выставка «Агроуниверсал 2019»

ХХI специализированная сельскохозяйственная выставка проходит на базе торгового комплекса…
март 18, 2019 26

Ставропольский кооператив успешно занимается рыбным производством

С 2015 года в Ставропольском крае успешно реализуются мероприятия по грантовой поддержке…
март 13, 2019 23

На Ставрополье внедряют европейскую систему показателей туризма

12 марта 2019 г. в Железноводске под председательством Губернатора Владимира Владимирова…
Строительство завода «Ставрополь Авто» вступило в завершающую стадию

Строительство завода «Ставрополь Авто» вступило в завершающую стадию

По поручению губернатора Ставрополья Владимира Владимирова о курировании инвестпроекта строительства автосборочного завода ООО АК «Ставрополь Авто» на площадку завода прибыл министр энергетики, промышленности и связи Виталий Хоценко.

В Невинномысске, на молочном комбинате «Казьминский», производится сыр гауда. Массовая доля жира продукта — 45%. Прежде чем поступить на прилавки магазинов, сыр проходит сложный технологический процесс.

Молоко, поступающее на завод, сортируется по показателям сыропригодности, и подходящее сырьё собирают в отдельную ёмкость для переработки. После молоко проходит процессы нормализации, первой термизации, созревания, пастеризации и охлаждения. 10 тонн продукта поступает в котёл, куда добавляются все ингредиенты, а также вносится сычужный фермент, благодаря которому молоко «сворачивается» за полчаса.

— После сырное зерно с сывороткой перекачивается в специальную ванну, где формируется пласт сыра. После прессовки он разрезается на блоки, каждый из которых кладется в отдельную форму. В них также происходит прессование сыра под давлением 1,5 атмосферы, — рассказала технолог комбината Инна Семененя.

После лаборант проверяет сыр на соответствие физико-химических показателей. Готовый к дальнейшему производству продукт в течение 48 часов проходит процесс посолки в специальном отделении, откуда поступает на обсушку. После сыр упаковывается под вакуумом в пакет. Таким образом из 10 тонн молока получается 230 головок сыра по 4,5 килограмма каждый.

Первая варка сыра по голландской технологии прошла на заводе ещё 1 декабря 2018 года. Руководил процессом специалист из Нидерландов, сегодня с процессом справляются сами сотрудники комбината.

На предприятии работает 120 человек. Уже в этом году планируется выход завода на полную мощность и расширение штата до 200 человек.

Кроме того, Казьминский молочный комбинат поучаствовал в крупнейшем в России и Восточной Европе международном форуме «Продэкспо-2019». Продукция предприятия получила высшие награды выставки. Золотыми медалями награждены молоко отборное 3,4-6% и ряженка термостатная 3,4% брэнда «Молочная Легенда». Также термостатный кефир 2,5% «Молочная легенда» удостоился приза за лучший инновационный продукт.

Прочитано 339 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.