Сахар вырабатывается преимущественно из сахарной свеклы, которая содержит 16—24 % сахара. По внешнему виду это твердые кристаллы более или менее одинаковой величины с ясно выраженными гранями. На вкус сахар должен быть сладкий, без постороннего привкуса и запаха, на цвет — белый, с ровным блеском, на ощупь — сухим, рассыпающимся, нелипким, без слежавшихся кристаллов и комьев, и каких-либо посторонних механических примесей. Водный раствор сахара-песка должен быть прозрачным. Допускается едва заметный желтоватый оттенок.

Фотогалерея: Сахар